Tonnikalapiirakka (gluteeniton)

Taas mennään Sly parin ohjeella tyypillisin reunaehdoin, eli säädin jääkaappiin sopivaksi ja vähän muutenkin.  Ohje oli oikeasti nimeltään "Erittäin hyvä gluteeniton suolainen piiras" - tämän voin allekirjoittaa. Kertaistumalta kului yli puolet piirakasta!

Leivoin tätä ihan katastrofaalisenkamalan aamun jälkeen. Pennut heräsivät viideltä (tämä ei ole meillä outoa), mutta niiiiin huonontuulisina eilisen reissun väsyttämänä, että huoh. Muskariin ja aamupalapysäkille kuitenkin suksimme ja päikkäriaikaan päädyimme lopulta.. Leipomusta tuli onneksi nauttimaan seuraamme Sänttärän ikätoveri ja hänen äitinsä. Iltapäivä sujuikin sitten leppoisammin leikkien ja touhuten.

Päivän kruunasi vielä salikäynti..(ties koska viimeksi..), kun Siippa koppasi tenavat mukaansa ja meni Pikku-ukon kummisedälle kylään. Oi onnea!

Tonnikalapiirakka (gluteeniton)

Pohja:

110g voita(kyllä mittasin tämän!)
2dl Hienoa gluteenitonta jauhoa
2 rkl Vettä
1dl juustoraastetta

Täyte:

1prk Kermaviiliä
3 Kananmunaa
1 sipuli
Pippuria
Suolaa
Basilikaa

1 prk Tonnikalaa( HUOM. MSC-merkintä)
3 Tomaattia
200g Fetajuustoa
n .1,5 dl Juustoraastetta


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Kuullota sipulit ja siirrä jäähtymään.

Tee pohja: Nypi voi jauhoihin, lisää vesi ja juustoraaste.
Sekoita tasaiseksi ja painele jauhotetuin sormin pyöreään n. 25cm halkaisijan vuokaan (itse käytin irtopohjavuokaa)

Tee täyte:
Sekoita munat, kermaviili, mausteet ja kuullotettu sipuli.

Levitä pohjalle tonnikala, pilkotut tomaatit (poista siemenosa, ettei tomaatti vetistä piirakkaa) sekä feta muru. 
Levitä pinnalle täyteseos ja lopuksi juustoraaste

Paista 200asteessa n. 35-40 min. 

Gluteeniton kasvispatonki

Meidän iloinen majatalo on saanut onnekseen viimeaikoina paljon vieraita.

Hulinan lomassa on tuntunut ylitsepääsemättömältä ajatukselta (olisiko tuo yhdyssana..?) siirtää kuvia ylitäydestä puhelimesta ylitäyteen tietokoneeseen...Ikinä tätä ongelmaa ei varmasti ole muilla..

Lopultakin sain aikaiseksi.

Leivoin ruuanteon lomassa gluteenitonta kasvispatonkia. Ohje oli selvästi jonkun gluteenittomaan leivontaan vihkiytyneen ihmisen käsialaa, koska psylliumia käytettiin "oikein", eikä vain sekoitettu kuiviin aineisiin. Kaikki vaan rohkeasti kokeilemaan tätä kumman kuuloista ainetta, tämä tekee gluteenittomista mössöistä muovattavia taikinoita. Hermot ei mene edes pullataikinan kanssa..

Tyylilleni uskollisena ohjetta muokkasin mieleisekseni ja kotoalöytyviä raaka-aineita hyödyntäväksi. 

Kasvispatonki 2kpl

taikina:

5dl Vettä
50g Hiivaa
4tl Psylliumjauhetta
1dl Aurongonkukansiemeniä (tai seesamin)
 n. 8dl gluteenitonta jauhoseosta
0.5dl Öljyä

Täyte:

n. 5dl kasvisraastetta (itse laitoin porkkanan, pienen kesäkurpitsan , puolikkaan paprikan ja ison sipulin)
2 Valkosipulinkynsi
1tl Suolaa
2tl Mustapippuria
3tl Pizzamaustetta
1rkl Siirappia
3dl Juustoraastetta (Valion texmex juusto olisi tähän niin hyvä!)
rasvaa paistamiseen

voiteluun: Vettä
Pinnalle:  Juustoraastetta/siemeniä

Valmista ensin täyte: Kuori ja raasta vihannekset. Laita kylmälle pannulle vähän rasvaa ja valkosipulinkynnet pilkottuna. paista kasvisraaste pannulla n.5 min. Lisää mausteet ja annan täytteen jäähtyä.

tee taikina: liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon psylliumjauhe ja anna turvota 10 min. lisää "liisterin oloisen" taikinapohjan sekaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli osat suorakulmionmallisiksi levyiksi. 
Lisää levyille täyte ja ripottele päälle juustoraaste. Kääri levyt rullalle.

Leikkaa patonkien pinnalle viillot veitsellä ja anna kohota 20 min.

Voitele patongit vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä /juustoraastetta

Paista 225 asteessa n.20min

Tämä maistui vieraille ja lapsille. 

Salaisen leivontaystävän paketti 3

Odotettu paketti on taas täällä. 

Suunnattoman rasittavan (henkisesti) pyörälenkin jälkeen , jätin Pikku-ukon kotiin ja hain paketin. 

Ei tarvinnut reissulla kertaakaan sanoa, että "polje, ohjaa oikeaan reunaan , eikun oikealle, katso eteenpäin, en tiedä mitä tuo/hän/nuo tekevät..." yms...hohhoijakkaa

Pakettiahan odotti itseni lisäksi, tämä avaamisesta innostunut sankari. 

Sankari oli repiä pelihousunsa, kun näki "kuplapullon" . Seuraavaksi onnea tuotti (luonnollisesti) kuplamuovi. Kaikkein mieluisinasia oli kuitenkin muffinssivuoka. Siis kakkuja olisi heti pitänyt alkaa tehdä. "nämä ensin laitetaan näin päin ja sitten ne lomspautetaan kääntää ja tulee pikkukakku. Sitten nämä kakut pittää näköjjään äiti koristella, onko meillä koristeita. Näitä pittää tehdä kaski, että iskällekkin riittää..." No en alkanut leipoa, mutta lupasin, että vuoka testataan piakkoin. 

Pakettihan sisälsi:

• Tonnikalaa
• Gluteenittomia myslipatukoita(en ees tämmösistä tiennyt)
• Mustapippurirouhetta (tätä meillä menee PALJON)
• Karkkia- Pandan uutuus Candy mix (Hyviä, paitsi maistuivat kaikki aika samalle)
• Psylliumia
• Ruisrouhetta
• Evästaskuja
• Kuplapullon
• Suklaaleipuri- kirjan
• Muffinivuokan

Kamalasti kaikkea!

Ohjeina olivat:

• Porkkanasämpylät
• Erittäin hyvä gluteeniton suolainen piiras
• Kasvispatongit
• Ruislihikset
• Lanttukukkoset

Nostalgiafiilis kun luin Pikku-ukolle yksi ilta iltasatuna samaa kirjaa, millä mummo opetti minut lukemaan. Nyt SLY paketissa oli lanttukukkosten resepti, joita muistelen samaisen mummon kanssa tehneeni.

 Testata voisin vaikka kaikkia! Lihiksiä saanevat vkl vieraat, sämpylöitä ja kasvispatonkia (jota en ennen ole gluteenittomana edes tehnyt!) Siippa ja onhan tuo suolainen piirakkakin testattava. Toiv tulee paljon vieraita, ettei itse syödä kaikkea.

ja niin se ystävänpaljastus. Luonnollisestikkaan paljastusta ei tehty "tylsästi" kertoen kuka on paketit laittanut, vaan suositeltiin lukemaan paketissa tullut kirja, jossa seikkailevalla prinsessalla on sama nimi, kuin pakettien lähettäjällä.( Kirja oli  hauska, Siippa sen Pikku-ukolle tavasi, kun sänttärää ruokin. )

Kiitos Milla- monesta<3!

(vähänkö olisi noloa, jos kyseessä ei olisikaan kotikuusenalla- Milla niinkuin luulen:) )

Gluteeniton salamipiirakka

Lopultakin saan tänne jaettua tämän reseptin. Salainen leivontaystävä oli minua muistanut kinkkupiirakan reseptillä. Sain päähäni kokeilla tätä kuitenkin yhtenä iltana, joten resepti muokkautui löytyneiden tarpeiden mukaan.

Mutta olipas hyvää- ja taaskaan ei huomannut että on Gluteenittomasta herkusta kyse. 

Tätä kannattaa testata!

Pikku-ukko oli innokkaana apurina ja maistajana ja osallistujana. Kun saa osallistua maistuu kaikki näköjään erityisen hyvältä, hän nimittäin varmisti moneen otteeseen, että saahan hän tätä "hoomennakin".

Gluteeniton salamipiirakka

Pohja:

250g Voita/rasvaa
4,5dl Gluteenittomia vaaleita jauhoja
1tl Leivinjauhetta
Ripaus suolaa
250g Maitorahkaa

Täyte:

2 pientä sipulia
150g Salamisiivuja
1prk yrttikermaa
2 kananmunaa
175g juustoraastetta
0,5 paprikaa pilkottuna
Mustapippuria
Ripaus suolaa

Pilko sipulit ja kuullota pannulla. Siirrä jäähtymään. 

Valmista pohja: Nypi pehmeän voin sekaan kuivat aineet ja lisää lopuksi rahka. 
Levittele taikina leivinpaperoidulle pellille jauhotetuin sormin.

Lisää jäähtyneiden sipuleiden sekaan loput aineet ja sekoita.
Kaada täyteaineet pohjalle

paista 200 asteessa n.30 min

suunnittelin jo pohjataikinan muita käyttövaihtoehtoja..siitä lisää toiste.

Gluteenittomat Wilhelmiina-keksit

Salainen leivontaystävä oli viime pakettiin onnistuneesti valinnut minun yhden takuuvarman reseptin - Gluteenittomana tosin. Vertailin reseptiä omaani, ja eroa kyllä on jonkin verran. Oma reseptini on tosin "normaali". Päätin kokeilla ohjetta soveltamatta. Huomasin, että olisi kannattanut vähän soveltaa, mutta tästä enemmän tuonnempana.

Gluteenittomat Wilhelmiina-keksit

Tarvitset:

200g Voita
1 Keltuainen
2dl Sokeria
Reilu 2rkl Siirappia
6dl Gluteenitonta jauhoseosta (suosittelen laittamaan enemmän)
Vajaa 1rkl Soodaa
1rkl Vaniljasokeria

Ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175-200 asteeseen. Suosittelen itse jälkimmäistä.
Sekoita kuivat aineet.
Vatkaa pehmeä rasva, keltuainen, sokeri ja siirappi vaaahdoksi.
Lisää joukkoon jauhoseos.
Tee leivinpaperoidulle pellille tankoja. Jätä tankojen väliin reilusti tilaa. (suosittelen, että ohjeeseen lisää jauhoja niin, että taikina ei juurikaan tartu käsiin. Keksit eivät näin leviä ja valmiiden koostumus parempi)
Paista uunissa n.15 min
Leikkaa lämpiminä paloiksi. Perinteiset Wilhelmiinat leikataan vinottain.

Nämä olivat maultaan hyviä, mutta jauhoja kaipasi taikina enemmän. Tämä on tosin Gluteenittoman leivonnan ainaisuusongelma, jauhot nimittäin käyttäytyvät oman mielensä mukaan. Suosittelen, että laitat jauhoja siten, ettei taikina ole rasvainen , vaan helpohko käsitellä. Tarkkaa ohjetta voi kokemukseni mukaan noudattaa  Gluteenittomia- pikkuleipiä/keksejä tehdessä noudattaa vain harvoin. Veikkaan, että jauhojen sisältämät ainesosat eivät jokaisessa paketissa ole prikulleen määrällisesti samoja ja siksi joskus taikina vaatii enemmän jauhoa ja joskus vähemmän.

Resepti oli kuitenkin vallan toimiva. Teen näitä uudestaankin, tosin taidan testata seuraavaksi vakkarireseptiäni rohkeasti Gluteenittomana ja verrata näitä keskenään..sitä odotellessa. 

(((ja Kyllä, minä vain tykkään kirjoittaa "Gluteeniton" isolla- G:llä )))

Ylläri

Salaisen leivontaystävän paketissa oli mukana yllätysmuna.

Avaaminen suoritetiin virallisesti jo ennen reissuun lähtöä, mutta tämä postaaminen kiireessä jäi.

Muskarissa oli sattumalta samanlainen yllätysmuna, ja Pikku-ukkoa kovasti jännitti tämän sisältö.  

Ja sisältöhän oli mieluinen. 

Suklaa hävisi, siemenet istutettiin (ja ruohoa ihmeteltiin) mummolassa sekä höyhenillä leikittiin ennen reissua ja nyt kotiuduttua lisää. Tarkoitus oli ne ripustaa pajunoksaan, mutta parempia käyttötarkoituksia tuntui Pikku-ukko keksivän

Kiitos siis taas leivontaystävälle.

Kinuskikakku (gluteeniton)

Onnea on sisso ja erityisesti tätitettävä, jotka tulivat kylään. Toki mukavaa myös nähdä sisson miestä. He olivat hyvä syy testata tätä salaisenleivontaystävän lähettämää kakkureseptiä.

Olisin halunnut nimetä tämän kakun"hyvän tuoksuiseksi"- mutta ehkä mennään tällä kinuskikakulla kuitenkin. Sovelsin ohjetta, koska 

a: Kakusta tuli niin ohut ettei sitä saanut leikattua, joten en täyttänyt sitä vaan laitoin pintaan aprikoosihillon ja 

b: En osaa tehdä kinuskia joten tein kuorrutteeksi kinuskikermaa tuon hillon päälle

Pohjan tein ohjeen mukaan- ja ai nam! tätä aion soveltaa moneen, esim toscapiirakkaan. Jatkossa tosin suosittelen kostuttamaan pohjaa kahvilla tai appelsiinimehulla- oli hyvää, mutta kuivakakkumaista, ei niinkään "kakkupohjamaista"

Kinuskikakku

Pohja:
1dl Paahdettuja auringonkukansiemeniä
1dl Maizenajauhoja
1,5dl Gluteenitonta jauhoa( itse käytin Sember finmixiä)
1,5 tl Leivinjauhetta
1,5 dl Sokeria
100g Laktoositonta margariinia
3 Kananmunaa

Täyte:
(1,5 dl kermaa, puolen sitruunan raastettu kuori)
Aprikoosihilloa

Kuorrute: (ohjeessa oli kinuskia, sopisi jos osaisi tehdä)

1,5dl Fariinisokeria
2 dl Laktoositonta kermaa

Tee ensin kinuskikerma jäähtymään jääkaappiin ( mieluiten yön yli). Kaada Kuorruteaineet kattilaan ja kiehauta (älä keitä) - siirrä rasiaan jäähtymään.

Tee pohja (mieluiten tämäkin saisi päivän vetäytyä)

Paahda auringonkukansiemenet ja jauha ne hienoksi. Sekoita kuivat eineet keskenään. Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten ja sekoita joukkoon kuivat aineet.

Voitele ja leivitä irtopohjavuoka (esim kookoshiutaleilla) ja paista 175 asteessa n. 30-40min.

Kakun voi halkaista, kostuttaa ja täyttää kermalla ja hillolla.

Itse levitin hillon kakun pinnalle.

Vatkaa täysin jäähtynyt kinuskikermakuorrute kuohkeaksi ja levitä pinnalle.

Ohjeessa suositeltiin kakun maustumista jääkaapissa ennen tarjoamista - odottaminen kannatti!

Kakku hävisi parempiin suihin, saa kuulemma tehdä uudestaan ja resepti pitää laittaa talteen.

Oli niin hyvää!

Ystävän kookos-pähkinäpalloset

Eka ohje testattu salaisen leivontaystävän pakestista. Olivat hyviä, vaikka en kyllä 

tyylilleni uskollisesti noudattanutkaan ohjetta. Anteeksi siitä.

Ystävän Kookos-Pähkinäpalloset

Ainekset: (suluissa miten minä tein)

100g Kookoshiutaleita
250g Mantelirouhetta
250g pähkinärouhetta (80g Hasselpähkinärouhetta, 80g Hasselpähkinäjauhetta ja mantelilastu pussin loppu)
2rkl Vaniljasokeria
250g Fariinisokeria
200g Voita (piti laittaa enemmän, oli ihan murua)
(Kanelia- joka sopi tähän mielestäni erittäin hyvin!)

Pallosten pyörittelyyn:
100g Kookoshiutaleita

Kuivia aineita olisi pitänyt sekoittaa monitoimikoneessa, en jaksanut vaan iskin kulhoon . Sekoitin Pehmeän voin ja fariinisokerin joukkoon ja pyörittelin pallosiksi.

Palloset pyörittelin kookoshiutaleissa ja laitoin jääkaappiin . Säilyvät jääkaapissa 1-2viikkoa.

Ohjeessa luki jotain käsittämätöntä, muka olisi pitänyt yönyli odottaa. No heti kahvilla maisteltiin ja hyviä oli! Todenmukaista kuitenkin se, että paljon parempia ovat näin kolme päivää "vanhoina". 

Kaikkein hauskin oli kohta "pakkaa kauniisti"- siis ai minäkö, joka rakastan askartelua ja nyhräämistä mutta INHOAN kaikkea paketointia/pakkaamista/mitä ikinä. HAH. Sentään muutaman laitoin karkkivuokiin. Muutaman.Suurinosa oli vain tarjottimella, joskin kauniilla sellaisella ..

Sain jopa villeille 3v synttäreille muutaman viedä ja onneksi maistuivat ihan tavallisille kuolevaisille, tuon gluteenittoman lisäksi.

Teen näitä uudestaankin

Odotan jo innolla, että pääsen kinuskikakkua leipomaan..josko taas viikonloppuna. Siihen mennessä nämä herkut on ainakin varmasti syöty.

Säilytään terveinä..täällä taas uhkailee pennut sairastumisella..

Salainen leivontaystävä

Noniin. 

Tämä on yksi syy, miksi jaksoin taas aloittaa(ainakin hetkeksi) tämän bloggaamisen..Kauhessa säässä, liukkautta uhmaten hipsin paketin hakemaan..jätän kertomatta, että ehkä myös miehen kärsivällisyyttä uhmaten, koska kotiin jäi kaksi väsynyttä lasta..

TÄDÄÄ. ensimmäinen salaisen leivontaystävän paketti on saapunut..ja pelottaa jo valmiiksi ettei ehkä jääkkään ainoaksi kierrokseksi mihin osallistun..josko tätä aikaa jostain etsisi..ja mies olisi jopa joskus kotona...Harmittaa vain, kun itse ei ehdi panostaa kuten haluaisi..

Ihana paketti, mukavaa olla tyypillisesti "haasteellinen" gluteenittomuuden (oikeasti vielä luontaisesti gluteeniton, eli ei kestä vehnätärkkelystäkään!) takia ja sänttäräkin estää minun suklaan syönnin- Mutta ei lopputuloksessa nämä rajoitteet näkyneet - Ei edes tämä luontainen gluteenittomuus, jota en edes missään maininnut.

Pikku-ukko oli tosin ehkä minuakin enemmän innoissaan paketista. Halusi kantaa, avata, olla mukana kuvassa ja mikä oleellisinta syödä. Sinne hupeni yhteen ohjeeseen tarkoitettu päärynäsose samalla kun ihailin pakettia. Olisi muutkin maistellut, mutta olin natsi. Kuvia yritin tässä käskiessäni ottaa, joten ovat tavallistakin hienompia...

Sisältähän löytyi vaikka mitä!

*Muumi pillimukit ja lautaset (kyllä muumit on in ainakin astioissa, telkkarista ukkeli ei vielä perusta..)

*Siro sokeria

*Fin Mix jauhoja

*Perunajauhoja(Jotka juuri loppuivatkin viikonloppuna kun leivoin, lähes mukana tulleen ohjeen mukaista "ystävänpäiväkakkua"-erikoiskiitos siis)

*Hyytelösokeria

*Karkkia(pussi melkein tyhjä jo..se siitä karkkilakosta..)

*Vaniljasokeria

*mantelirouhetta

*Kookoshiutaleita

*Se päärynä sose, joka on jo syöty

*Ihana vieterisydän(jota en avannut, koska pikku-ukko olisi senkin jo ominut)

*Appelisiinimarmeladia

HUH mikä määrä! Tuikitarpeellisia kuitenkin kaikki. Tavoitteena, oli luoda elämys ensimäisen paketin voimin, onnistuit!

Ohjeita olikin useampi,

 Kinuskikakkua, Ystävän kookos-pähkinäpallerot,  onnin raejuustoleivät, Marenkileivokset, ja ystävänpäivän sydänleivokset. 

Kahta ensimmäistä testaan varmasti, tosin tunnustan että kookospalleroita olen vähän vastataavina tehnyt ja tiedän niiden valmiiksi olevan taivaallisia. Raejuustoleipää kokeilen myös, tai saa kokeilla tuo pikku-ukkeli itse tehdä sen. Kunhan saan uuden tarvittavan päärynäsoseen ostettua *hah*

En olekkaan valittanut tästä mies reissaa asiasta. No senverran nyt valitan, että leipomaan ehtinen vasta joskus. Josko viikonloppuna veisin mukanani jotain näistä leipomuksista pikku-ukon ystävän synttäreille. Ei tarvis stressata heidänkään tuota gluteenittomuutta..

ja niin..todistustaineistoa, että leivottu on jotain viikonloppuna. ohje ehkä joskus, kuulemma oli hyvää..aika lähelle sitä mitä saamani ystävänpäiväleivos ohje oli..osittain ainakin.

Jätän kertomatta, että tein kääretortun pintaan "hienoja" palloja pinkillä tarkoituksena jättää ne näkyviin..ja kiireessä rullasin tortun väärinpäin. Jeah, itketti ja nauratti, mutta iskimpä sitten kermat pintaan ja nielin epäonnistumiseni.

Pysytään terveinä!